海东地区今日大新闻海东地区今日大新闻

您现在所的位置:主页 > 教育新闻 >

直接法、中种法、烫种法、液种法吐司制法差异_健康频道_东方资

时间:2020-07-19 05:29  来源:未知   作者:admin   点击:

【面包实验室】上期发布德国碱水包的碱水测试,收到粉丝们的一致好评,同时也收到关于更多面包实验的测试请求。今天进行的面包实验是直接法、中种法、烫种法和液种法的工艺区别,文中将透过不同工艺在吐司中的表现来讲解。

吐司工艺

实验测试

直接法

01

什么是直接法?

直接法将是全部的材料依照一定的次序一次性搅拌成面团,再进行基础发酵、分割、中间松弛、成型、最后醒发、烘烤等操作的制作方式。

02

工艺流程

1 配料

2 将除黄油外所有的材料倒入缸中,慢速搅拌均匀后,转快速搅拌至基本扩展阶段;

图片专区
最近更新
热点推荐
全站最热
体育新闻   社会文化   旅游新闻   法律在线   科技前沿   财经资讯   星声星语   热透新闻   健康新闻   历史咨询   汽车资讯   大咖名流   金融新闻   教育新闻   女性生活   军事新闻   娱乐新闻   社会新闻   时尚新闻   
Power by DedeCms